Reconocido por la Guía MICHELIN durante tres años consecutivos por sus proyectos, el chef llega a este espacio con una propuesta que rinde homenaje al espíritu de la cantina mexicana.
La cocina mexicana es un legado que evoluciona con cada generación. Sus ingredientes, técnicas y sabores conservan la memoria de su origen, mientras encuentran nuevas formas de expresarse a través de quienes la reinterpretan desde una mirada contemporánea.
Bajo esa premisa, La Cantina Palacio presenta un menú exclusivo creado por el Reconocido por la Guía MICHELIN durante tres años consecutivos por sus proyectos Pargot y Tacos Los Alexis, el chef llega a este espacio con una propuesta que rinde homenaje al espíritu de la cantina mexicana.
Talento reconocido
El chef Alexis Ayala es una de las voces más destacadas de la nueva gastronomía mexicana. El menú refleja la visión culinaria que Ayala ha construido a lo largo de su trayectoria en algunas de las cocinas más influyentes del mundo, entre ellas Pujol y Disfrutar Barcelona, donde el respeto por el producto y la precisión técnica se convierten en el punto de partida para crear experiencias memorables.
Edición limitada
Disponible por tiempo limitado, el recorrido gastronómico inicia con una tostada de maíz amarillo con jurel laminado, emulsión de maracuyá y morita; continúa con una costra de short rib acompañada de frijoles con veneno y un kampachi con tejuino y pipián de salicornia. Más adelante, un rack de cordero con sikil pak de dátiles, salsa de labneh y hierbas da paso al cierre perfecto: un cremoso de chocolate de metate con jengibre cristalizado y helado de tahini, un postre que resume el carácter creativo de toda la propuesta.
Desde el pasado 24 de julio y hasta el 30 de septiembre, los visitantes podrán disfrutar de este menú de degustación especialmente diseñado para La Cantina Palacio, además de una selección de platillos creados por Alexis Ayala que se integran a la carta durante esta colaboración, ofreciendo una nueva forma de descubrir los sabores de la cocina
mexicana.
Con acento foodie
Con esta colaboración, La Cantina Palacio reafirma su compromiso por ofrecer experiencias gastronómicas que celebran el talento culinario mexicano y convierten cada visita en una oportunidad para descubrir nuevas expresiones de una cocina que continúa evolucionando sin perder de vista su origen.
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