Detrás de una puerta discreta, casi invisible, junto a un hotel en el Centro Histórico de la Ciudad de México, se esconde un universo inesperado del sabor.
Para entrar, hay que atreverse a presionar un pequeño botón rojo. Ese gesto abre la entrada a un mundo íntimo y sorprendente: Taco Tasting Room, una barra secreta para solo 14 personas, donde cada taco es una idea, un ritual y una conversación.
Este espacio, mitad experiencia gastronómica contemporánea y mitad teatro culinario, rinde homenaje al maíz, al fuego y a la tortilla como centro de todo. Aquí, el taco no es un antojo: es un acto de conciencia, una provocación servida sobre una tortilla caliente.
- Ubicación: Av. 5 de Mayo #47, Centro CDMX (junto a Central Hoteles).
- Reservas: Solo con cita previa vía telefónica, página web o por Open Table.
- Precio menú degustación:$1,250 MXN
- Precio maridaje: $950 MXN
Más que un concepto
Taco Tasting Room no es una taquería ni un restaurante tradicional. Es una barra viva y clandestina donde la cocina se funde con el comensal, sin barreras.
Barra viva: Todo sucede frente a ti, sin filtros.
Intimidad teatral: Solo 14 asientos, cada taco y platillo como parte de un guion.
Ingredientes con historia: Maíces criollos, fermentos, productos silvestres, salsas de autor y maridajes inesperados.
Reflexión y provocación: Los tacos pueden ser juguetones, emotivos, incluso incómodos.
El diseño evoca chozas de humo y cocinas rurales iluminadas con velas, reinterpretadas con artesanía mexicana contemporánea. Piedra volcánica, luz tenue, sombras en movimiento. Un espacio ritual y emocional donde se respira fuego.
Experto en sabor
Galardonado como Chef del Año 2024 por CANIRAC, Pepe Salinas presenta aquí su faceta más íntima y atrevida. Cada taco es una idea transformada en fuego, servida en la palma de una tortilla. En Taco Tasting Room, Salinas juega, incomoda, conmueve y honra lo esencial: el maíz, la tierra, la memoria.
Toda una experiencia
No hay carta ni decisiones que tomar. Solo hay que dejarse llevar por un menú degustación de 13 tiempos que explora lo que un taco puede ser cuando se le da tiempo, intención y contexto. Cada bocado es un discurso sobre identidad, territorio y técnica.
El menú cambia con la temporada, la creatividad del equipo y lo que el territorio quiera decirnos.
El factor clave
-La barra, pequeña pero poderosa, ofrece coctelería de autor con ingredientes nacionales y reinterpretaciones de clásicos:
– Margarita de nopal con sal de Colima .
– Mezcalita de xoconostle con sal de bugambilia .
– Negroni de jamaica y cacao.
– Carajillo de olla.
– Mocktail “Criollo” con uvas verdes, lima y cilantro.
Taco Tasting Room no compite con las taquerías: les rinde homenaje. Es un espacio escondido, casi secreto, donde la hospitalidad mexicana se transforma en un ritual contemporáneo. Aquí, no solo se come un taco: se honra.
Descubre el secreto. Toca el botón rojo. Atrévete a entrar.
@tacotastingroom
@robertoyanezeditor
robertoyanez.editor@gmail.com