El chef de estrella Michelin abre su bitácora gastronómica y cultural de la ciudad que conquistó su corazón y su paladar.
Sin duda, se trata de un alquimista que llevó la cocina de Baja California a lo más alto de Oceanside comparte su mapa personal de barrios, sabores y experiencias para descubrir el lado más auténtico de San Diego.
Roberto Alcocer solo cocina en San Diego, la vive. Desde que abrió Valle en 2021 —el primer y único restaurante con estrella Michelin en Oceanside—, este chef bajacaliforniano ha convertido a la ciudad en un punto de encuentro entre dos mundos que comparten mar, clima e ingredientes.
“Lo único que nos separa de Baja es una barda física; el clima, el mar, la tierra son los mismos”, dice Alcocer. Esa cercanía permite que los sabores auténticos de México convivan con propuestas californianas, asiáticas, europeas y de todo el mundo, creando un crisol único que se saborea en cada barrio. Esta es su guía personal para descubrir el San Diego que inspira su cocina.
Barrios que inspiran
-Nort Park: Un epicentro creativo que, en palabras del chef, “está para volverse loco” por la cantidad de lugares interesantes concentrados en tan poco espacio. Aquí se mezclan cervecerías artesanales, restaurantes de autor y conceptos casuales con identidad propia. Es el barrio donde perderse y dejarse sorprender por la energía joven y la diversidad de propuestas. Entre sus favoritos están The Friendly, donde sirven lo que considera la mejor hamburguesa de San Diego, y Mabel´s Gone Fishing, un lugar que combina frescura, técnica y un ambiente relajado.
.Convoy District: El corazón de la cocina asiática en San Diego. Alcocer lo visita para disfrutar de ramen auténtico, especialidades coreanas y repostería japonesa, en un ambiente que transporta a otros rincones del Pacífico sin salir de la ciudad. Sus recomendaciones aquí son Ramen & Tsukemen, Matoi yHidden Fish, tres paradas imperdibles para quienes quieren una experiencia asiática sin concesiones.
-North Country: Su favorito por lo arriesgado de su propuesta gastronómica. Es una zona donde los chefs se atreven a experimentar y los comensales están dispuestos a probar. Un laboratorio vivo de creatividad culinaria que, según Roberto, marca tendencia. Aquí sugiere probar Atelier Manna, su sitio preferido para desayunar; Jeune et Jolie y Lilo, ambos con una estrella Michelin, con su visión refinada y contemporánea; y Wrench and Redent, un sushi bar con carácter y originalidad.
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