La cocina mediterránea tiene una nueva propuesta con la apertura de un restaurante que será el spot en el corazón de la capital mexicana.
Ubicado en Puebla 403, en la colonia Roma, bajo la visión del chef Daniel Ovadia, el nuevo restaurante propone una experiencia que va más allá de la cocina: un encuentro entre sabores de distintas tradiciones mediterráneas, el fuego como elemento central, una selección de vinos de diversas regiones del mundo y ambientes pensados para disfrutar la mesa sin prisa.
El nombre Mistral hace referencia al viento intenso que nace en el sur de Francia y atraviesa el Mediterráneo. Su significado, asociado con la idea de un maestro, también evoca la capacidad de transformar, renovar y despejar el horizonte. Esta inspiración se convierte en el hilo conductor del restaurante, donde el viento, el fuego y el mar se encuentran para dar vida a una cocina cálida, atemporal y centrada en el producto, las brasas, los fondos profundos y los pequeños detalles que convierten cada comida en un ritual.
Sabor e identidad
La propuesta culinaria recorre distintas geografías y tradiciones del Mediterráneo, con influencias del sur de Europa y del Levante. La carta invita a compartir al centro de la mesa y combina ingredientes frescos, preparaciones al fuego y sabores intensos. Entre las opciones para comenzar destacan las ostras frescas con vinagreta de vino
blanco y manzana verde; los chipirones en su tinta con pilpil especiado, limón preservado y pan de masa madre; el hummus con aguacate a la parrilla, tahina de aguacate y macha de pepita; y el crudo de kampachi con hinojo, uva verde preservada y vinagreta de limón preservado.
La cocina al fuego ocupa un lugar protagónico en platos como el short rib con salsa de aceituna negra y dátil, acompañado de vegetales a la parrilla, así como el pollo entero preparado con 39 dientes de ajo blanco y uno de ajo negro, papas cambray, crema ácida y romero, pensado para compartir. Desde el mar, destacan el pulpo a la
parrilla con baba ganoush y chalota encurtida, los camarones con adobo de Medio Oriente y el pescado entero frito con glaseado de miel de dátil y cítricos, cilantro y ajonjolí tostado.
La experiencia se completa con una selección de postres que combina técnicas y referencias de distintas tradiciones, como el milhojas de vainilla con miel de lavanda,
pistache y helado de rosas; la tarta de dos chocolates con aceite de oliva, sal de mar y helado de café; y el flan-cheesecake de naranja con crema casera de Vin d’Orange.
Talento y estilo
Al frente de esta propuesta se encuentra Daniel Ovadia, chef reconocido por desarrollar conceptos gastronómicos que exploran distintas culturas y formas de entender la cocina. A través de proyectos como Merkavá, Nudo Negro, Nosh y Frenchie, ha construido una trayectoria caracterizada por la investigación culinaria y el diálogo entre ingredientes, técnicas y tradiciones. En Mistral, esta mirada se expresa en una propuesta mediterránea propia, donde el producto y la convivencia alrededor de la mesa son protagonistas. Además de la cocina, Mistral propone distintos ambientes para acompañar cada momento. Sus espacios incluyen Bar Viñedo, La Terraza —con una barra central y un piano de cola que aportan un carácter festivo—, Océano Mediterráneo, El Librero y una cava con etiquetas de distintas regiones del mundo.
La ambientación cuidada y las piezas de arte aportan personalidad al espacio, mientras que la variedad de áreas permite disfrutar desde una comida relajada hasta una reunión entre amigos o una ocasión especial en un punto de encuentro donde gastronomía, vino y ambiente conviven en una experiencia que invita a compartir, quedarse y volver.
@mistral.mx
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robertoyanez.editor@gmail.com