En el corazón del Frontón México, Pelota Mestiza continúa explorando el mestizaje desde la cocina: ese encuentro de ingredientes, culturas y técnicas que ha dado forma a la gastronomía mexicana.
Como parte de sus Noches de Libertad Creativa, el restaurante recibió el pasado 7 de octubre a las chefs Lula Martín del Campo y Josefina Santacruz para presentar “Ruta de las Especias”, una cena colaborativa que puso al centro los aromas y sabores que han viajado entre culturas durante siglos.
Lula Martín del Campo, chef de Pelota Mestiza, es una de las voces más reconocidas de la cocina mexicana contemporánea. Su trabajo ha partido de ingredientes esenciales como el maíz, el chile y el frijol, con una mirada que busca preservar y, al mismo tiempo, llevar la cocina mexicana hacia nuevos territorios.
Josefina Santacruz ha construido su trayectoria desde una mirada más viajera. Su cocina está profundamente influenciada por Asia y Medio Oriente, regiones que ha
estudiado y recorrido, incorporando sus especias, técnicas y sabores a una propuesta personal. Dos cocineras, dos caminos y una misma curiosidad se encuentran en Pelota Mestiza para crear una experiencia donde México dialoga con el mundo a través de las especias.
“Ruta de las Especias” fue una cena de varios tiempos en la que ingredientes mexicanos se encontraron con sabores de India, Medio Oriente y Asia, en una propuesta que refleja justamente la esencia de Pelota Mestiza: celebrar lo que sucede cuando diferentes culturas se encuentran alrededor de una mesa.
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