El reconocido mexicano, con experiencia en restaurantes Michelin y liderazgo internacional, es el nuevo chef ejecutivo del emblemático hotel.
En el marco del Culinary Month, que se celebró durante todo agosto, Nobu Hotel Los Cabos da la bienvenida al chef Diego Sobrino como su nuevo Chef Ejecutivo, marcando el inicio de una nueva etapa gastronómica en uno de los resorts más icónicos del Pacífico mexicano.
Esta celebración culinaria se convertió en el escenario perfecto para presentar por primera vez la propuesta del chef, a través de menús especiales, cenas de autor, clases de mixología y experiencias pensadas para huéspedes, viajeros y medios especializados. Será también el punto de partida para posicionar una cocina que honra la herencia japonesa de Nobu, pero la interpreta desde un enfoque mexicano, emocional y de excelencia técnica.
Herencia culinaria
Originario de Coatepec, Veracruz, Diego Sobrino es un chef profundamente arraigado a la tradición familiar, la vida rural y el respeto por el producto local. Su infancia en el campo y su pasión por los ingredientes naturales lo han acompañado a lo largo de una carrera internacional que lo ha llevado de las cocinas veracruzanas al legendario Institut Paul Bocuse, en Lyon, Francia. Durante más de doce años se perfeccionó no solo en restaurantes con estrellas Michelin como Ledoyen (tres estrellas), Les Fables de la Fontaine y Michel Rostang, sino también como Chef Corporativo de Richard Sandoval Hospitality, desarrollando una sensibilidad técnica que combina precisión, estética y sabor. Esta mezcla entre raíz mexicana y excelencia europea lo convierte en una voz única dentro de la cocina contemporánea.
“Nobu representa una filosofía que valora el equilibrio, la armonía y el respeto por el ingrediente. Mi propuesta busca conectar ese legado japonés con mi historia mexicana”, afirma Diego Sobrino.
La llegada de Diego Sobrino a Nobu Hotel Los Cabos no solo responde a su trayectoria —que incluye puestos clave como Chef Ejecutivo en Fairmont Mayakoba, St. Regis CDMX y Mondrian Condesa—, sino también a su capacidad de liderar equipos, crear narrativa gastronómica y conectar con públicos diversos. Ha sido embajador global de Victorinox, conductor de televisión en Hola TV y finalista de Top Chef México.
Su estilo, que equilibra sofisticación, emoción y respeto por el producto, se alinea con la visión de Nobu: ofrecer experiencias sensoriales donde la técnica y el alma se encuentran en cada plato.
@nobuloscabos
@robertoyanezeditor
robertoyanez.editor@gmail.com