El icónico restaurante ofreció una exclusiva cena en colaboración con los chefs Jean-Marc Pariente y Alejandra Gutiérrez de Supplì.
Este año se cumplen tres décadas de la llegada del restaurante Alfredo Di Roma a México, una historia que se remonta a 1908, cuando Alfredo Di Lelio, un joven apasionado por la gastronomía, comenzó su camino en un pequeño restaurante familiar en Roma. Años más tarde, motivado por el nacimiento de su hijo, dio vida al icónico Fettuccine all’Alfredo: una receta de aparente sencillez —pasta fresca, mantequilla y queso parmesano de la más alta calidad— que conquistó paladares en todo el mundo y se convirtió en un emblema de la cocina italiana.
El origen de este platillo tiene un matiz profundamente personal. Mientras trabajaba en su restaurante en Piazza Rosa, Alfredo buscó una forma de reconfortar a su esposa Inés tras el nacimiento de su primogénito, Armando (Alfredo II). Así creó una preparación delicada y nutritiva que pronto encontró su lugar en el menú, marcando, sin saberlo, el nacimiento de un clásico atemporal.
Toda una historia
En 1914, Alfredo Di Lelio inauguró su restaurante “Alfredo” en Via della Scrofa, en Roma. Con el paso de los años, y junto a su hijo Armando, dio continuidad al legado familiar con la apertura de “Il Vero Alfredo” en Piazza Augusto Imperatore. Esta tradición ha perdurado a lo largo de generaciones: primero bajo la dirección de Armando hasta 1982 y, actualmente, en manos de sus nietos.
Fiel a su esencia, la tradición se transmitió de generación en generación, hasta que Alfredo II, heredero de este linaje culinario, expandió las fronteras del restaurante, llevando su historia y prestigio a distintos rincones del mundo. Fue así como, en noviembre de 1996, Alfredo Di Roma abrió sus puertas en el hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, convirtiéndose desde entonces en un referente de la auténtica hospitalidad italiana.
A lo largo de estos 30 años, el restaurante ha sido testigo y protagonista de innumerables historias alrededor de la mesa, recibiendo a miles de comensales que han encontrado en su cocina una expresión genuina de tradición, calidad y sofisticación. Su evolución constante, reflejada en la renovación integral de sus espacios en 2018, ha permitido mantener viva su esencia mientras se adapta a las nuevas formas de disfrutar la gastronomía: un ambiente elegante y contemporáneo, una terraza emblemática y una cocina abierta que celebra el arte de la pasta fresca hecha en casa.
Gran festejo
Para celebrar sus primeros 30 años en México, se realizarán una serie de cenas colaborativas que reunirán a destacados chefs y restaurantes de la escena italiana en la Ciudad de México, creando un diálogo culinario que honra tanto la tradición como la innovación.
Abriendo este ciclo, el restaurante se honró con la participación de los chefs Jean-Marc Pariente y Alejandra Gutiérrez de Supplì, quienes, junto a Jorge Dumit, chef de casa, presentaron un menú especial para la ocasión. Dicha experiencia gastronómica estuvo inspirada en la riqueza culinaria de Roma, destacando los sabores de la capital italiana a través de platillos que rinden homenaje a sus ingredientes, técnicas y esencia, reinterpretados desde la visión y sensibilidad de ambas cocinas.
Gran sabor
El menú diseñado para la ocasión constó de los siguientes platillos:
Ensalada de hinojo fresco laminado, parmigiano reggiano y bottarga curada.
Albóndiga de carne de res con mortadela cocida lentamente en su jugo, con salsa de tomate y escarola salteada.
Tagliolini al ajo, aceite de oliva y peperoncino con pez espada y caviar Oscietra.
Pollo alla Cacciatora: pollo cocinado lentamente al estilo tradicional italiano en salsa de tomate, vino y hierbas aromáticas.
Zabaione con Amaretti: crema ligera de zabaione con crumble de galletas amaretti de almendra.
Este aniversario no solo celebra el paso del tiempo, sino la permanencia de un legado familiar que ha sabido mantenerse vigente sin perder su identidad. Hoy, Alfredo Di Roma continúa siendo un símbolo de excelencia y tradición, reconocido a nivel internacional y consolidado como uno de los
grandes destinos gastronómicos en México y el mundo.
Calidad mundial
Desde 2019 y hasta la fecha, Alfredo Di Roma ha sido galardonado con el Grand Award otorgado por la prestigiosa revista Wine Spectator. Con este premio, Alfredo Di Roma se convirtió en el primer restaurante en México y Latinoamérica en obtenerlo uniéndose a un grupo muy selecto de galardonados. De igual manera, a principios de 2023, se unió a la exclusiva Bucket List también presentada por Wine Spectator, como uno de los 12 mejores e imperdibles restaurantes del mundo, siendo el único representante de México y Latinoamérica.
A 30 años de su llegada al país, Alfredo Di Roma reafirma su compromiso de seguir creando memorias alrededor de la mesa, honrando su historia y compartiendo el auténtico espíritu de la cocina italiana.
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